Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

A la Chandeleur, c’est bien connu, on mange des crêpes. Mais que fête-t-on le 2 février ? Et pourquoi mange-t-on des crêpes ? À chaque époque, ses traditions et ses superstitions.

La fête des chandelles

A l’époque romaine, on célébrait le Dieu Nature en organisant à Rome une procession. Sur le chemin, des chandelles étaient allumées. Cette pratique donna le nom à cette fête païenne, “festa candelarum”, la fête des chandelles. On comprend donc mieux pourquoi la Chandeleur ! Mais les crêpes ? Certains racontent que ce jour-là, la coutume voulait que les étrangers de passage soient accueillis avec ces fameuses pâtisseries.

Puis en 472, cette fête païenne fut christianisée par le Pape Gélase 1er. Le 2 février, soit quarante jours après la naissance de Jésus, on célébrait la première visite au temple de Jérusalem de Marie en compagnie de son fils. C’est aussi le jour où Symeon reconnut Jésus comme la “lumière d’Israël”. Les fidèles se rendaient alors à l’église pour allumer des cierges. Et les crêpes ? Une légende rapporte que le pape offrait des crêpes aux pèlerins qui venaient à Rome pour célébrer la Chandeleur.

Des crêpes pour s’assurer de bonnes récoltes de blé

Au Moyen-Age, le dicton « si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur » eut une grand influence sur les paysans. Afin d’éviter que la récolte de blé ne soit mauvaise, il fallait faire des crêpes. Et ce n’est pas tout. La tradition voulait que vous teniez une pièce d’or dans le creux d’une main tandis que vous faisiez sauter la crêpe dans l’autre main. La crêpe était ensuite garnie de la pièce d’or et déposée sur l’armoire de la chambre, jusqu’à l’année suivante. L’année écoulée, on récupérait la pièce et la donnait au premier pauvre venu.

Quant à sa forme ronde et sa couleur dorée, elles rappellent le soleil et l’arrivée du printemps, à une période où les jours commencent à rallonger. 

La recette des crêpes

  • Préparation : 5 minutes
  • Repos : 2 heures

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel 
  • 250 g de farine tamisée

Etapes :

  • Mettez tous les ingrédients exceptée la farine dans le bol d’un robot. Fouettez 30 secondes environ à une vitesse moyenne.
  • Puis ajoutez la farine petit à petit toujours en fouettant à une vitesse lente. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une passe bien lisse. N’hésitez pas à la parfumer avec un peu de vanille.
  • Laissez reposer la pâte deux heures avant utilisation. 

Je réalise ma pâte à crêpes le robot cooking chef de Kendwood. Vous pouvez bien évidemment la réaliser à la main, avec un saladier et un fouet classiques. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *